https://youtu.be/vf-wzfzWVT4?si=CxtDtzOZl8WZZg1Hजर्मनी में आऊसबिल्डुंग कर रहे नवरत्न से बातचीत पार्ट - 2
जयपुर. जर्मनी में होटल इण्डस्ट्री में आऊसबिल्डुंग के बाद कम से कम 2000 यूरो तो मिलता ही है, यह तय है। इन हैंड आपके पास टैक्स कटने के बाद यह पैसा आएगा। ग्रॉस तो 2700 यूरो के पास रहता है जो टैक्स कटने के बाद औसत रूप से 2000 यूरो हो जाता है। नर्सिंग में 3500 से 3700 यूरो के आसपास रहता है जो टैक्स कटने के बाद 2300 से 2400 यूरो रहता है। पीआर (परमानेंट रेजीडेंस) के लिए आऊसबिल्डुंग वालों को फायदा यह है कि वे लैंग्वेज का बी 1 बी 2 लेवल जानते ही है और 3 साल रह ही चुके है। इस दौरान अगर आपकी लैंग्वेज में सी 1 भी हो जाती है तो आप जल्दी एलिजेबल हो सकते है।
रेस्टोरेंट आऊसबिल्डुंग में शुरू में किचन का काम 2 माह करना होता है। बर्तन धोने और बाद में सलाद काटने का काम भी करना होता है। इसके बाद सर्विस वेटर -वेट्रेस का काम रहता है। इस काम में टिप भी मिल जाती है। रेस्टोरेंट फाकमान और फाकफ्राऊ दोनों में आय के अवसर रहते है। इसमे 3 साल का यही काम रहेगा। रेस्टोरेंट में वेटर-वेट्रेस को टिप से भी आय अर्जित होने का अवसर रहता है। होटल फाकमान में आपको 6 माह सर्विस सिखाई जाएगी। 2 महीने हाउस कीपिंग और फिर 3 महीने किचन में काम करवाया जाएगा। मैन पोर्शन एक से डेढ़ साल रिसेप्शन पर काम करवाया जाएगा। इसके बाद 3 महीने रिजर्वेशन ब्यूरो और 3 महीने मार्केंटिंग का काम और कुछ होटलों में एवं डिपार्टमेंट होते है जिनको भी जोड़ा जाता है। कुछ होटलंे प्लान के हिसाब से चलती है वहीं कुछ होटलें अपने हिसाब से बदल लेती है। मीट का यूज तो इनमे होता ही है किचन में तो यह रोज होता है वहीं होटल रेस्टोरेंट में सर्व करने का काम रहता है।
कई लोगों के बीच में छोड़कर आने का कारण यह होता है कि वह मानसिक रूप से तैयार होकर नहीं आते है। वे यह सोचते है कि उन्हें यहां सीधे मैनेजर बना दिया जाएगा या फिर हमको तो ऑफिस में बैठना है। अगर भारत में कोई होटल मैनेजमंेट का कोर्स कर रहा है तो वह ग्राउंड रियलिटी जानता है। यहां 8 घंटे तो काम करना ही हैं। कुछ होटलों में ( 50 से 60 प्रतिशत ) अधिक समय तक काम करना भी पड़ सकता है लेकिन अगर आपने किसी दिन अधिक घंटे तक काम कर लिया है तो वो टाइम आगे एडजस्ट कर लिया जाएगा। अगर आपके 8 घंटे हो जाते है तो आपको एक दिन की छुट्टी मिल जाती है एक वीक में ओवर ऑल आपको 3 दिन की छुट्टी मिल जाती है। जर्मनी में यहां होटल - रेस्टोरेंट में सामान्य रूप से 2 दिन की छुट्टी तो मिलती ही है।
इस क्षेत्र में आपको पूरा काम करना ही पडे़गा। काम में कमी या लापरवाहीं नहीं चलेगी। यहां कोई काम छोटा नहीं माना जाता है अगर आप यही मानसिकता लेकर आओगे तो सर्वाइव कर पाओगे। आप लोग धैर्य रख सकते हो तो 2 से 3 साल में भविष्य बन जाएगा। होटल प्रबंधन खराब होने पर धैर्य रखना चाहिए उसके बाद होटल भी चेंज हो जाएगी। अगर आपके पास ग्रेजुएशन है और आऊसबिल्डुंग पूरा कर लिया है तो मास्टर्स के लिए अप्लाई कर सकते हो। इसमे कॉस्ट बहुत अधिक आती है क्योंकि जर्मनी में प्रोफेशनल कोर्स बहुत मंहगे होते है। इसके विकल्प में मास्टर्स की बजाय आप व्हाइटर बिल्डुंग कर सकते हो जो आपको अच्छी वैल्यू देता है या स्टूडियम कर सकते हो जो 2 साल का होता है। इसके बाद होटल मैनेजर की पोस्ट के लिए अप्लाई कर सकते हो।
व्हाइटर बिल्डुंग हर फील्ड में होता है। इससे ग्रोथ में भी मदद मिलती है। वहीं ड्यूल स्टडी प्रोग्राम अलग है। इसमे आसानी से एडमिशन नहीं मिलता है। आऊसबिल्डुंग के बाद इसमे एडमिशन मिल जाता है। इसकी वैल्यू आऊसबिल्डुंग से अलग है। इसका मतलब यह है कि आपकी ग्रेजुएशन कंपलीट हो गई है।